2023: un tribunal anglais condamne les parents d’une jeune fille de 16 ans pour homicide involontaire en raison de la négligence dont ils ont fait preuve à l’égard de leur fille, identifiant comme première cause de décès le fait de l’avoir laissée devenir mortellement obèse. La jeune fille avait en effet atteint 146 kg et un indice de masse corporelle de 70 %. [1]
2024: En Pennsylvanie, le premier procès est intenté contre de grandes entreprises alimentaires, les accusant de créer des aliments ultra-transformés nocifs et addictifs. Le plaignant, Bryce Martinez, s’est vu diagnostiquer un diabète de type 2 et une stéatose hépatique non alcoolique alors qu’il n’avait que 16 ans. [2]
2025: Une étude menée dans 9 pays européens (dont l’Italie) et publiée dans Lancet a établi un lien positif entre la consommation d’aliments ultra-transformés et la mortalité toutes causes confondues, ainsi que la mortalité due aux maladies circulatoires, aux maladies cérébrovasculaires, aux cardiopathies ischémiques, aux maladies digestives et à la maladie de Parkinson. Au total, 428 728 participants (71,7 % de femmes) ont été inclus dans l’analyse et 40 016 décès ont été documentés après un suivi de plus de 15 ans. [3]
Les questions de l’alimentation (in)correcte et de son impact sur la santé, qui sont de plus en plus au centre des débats contemporains, commencent à soulever de nombreuses questions sur les éventuelles responsabilités – y compris pénales – qui peuvent être discernées de la part de ceux qui sont en position de garantie en ce qui concerne les choix alimentaires individuels.
En particulier, la question devient encore plus délicate lorsque ce sont les enfants et les adolescents qui subissent des dommages à leur santé, même à long terme. Les parents et les éducateurs, d’une part, et les entreprises alimentaires, d’autre part, sont de plus en plus souvent amenés à répondre de leurs choix et de leurs conséquences, même devant les tribunaux.
En ce qui concerne la première, la chronique judiciaire, surtout dans l’anglosphère, est remplie de procédures dans lesquelles des enfants et des jeunes sont retirés à la garde de leurs parents et confiés aux services sociaux en raison de l’état d’obésité constaté par les tribunaux. Dans certains cas, comme celui de deux petits frères dans le West Sussex (UK) [4], il s’agissait également d’enfants bien scolarisés et ayant reçu une excellente éducation, bien intégrés dans leur environnement social, mais dont les parents s’étaient montrés à plusieurs reprises incapables de gérer le régime alimentaire de leurs enfants, combinant la consommation de “malbouffe” et le manque d’activité physique : cela a conduit à des valeurs d’indice de masse corporelle malsaines et inquiétantes et à des ordonnances des tribunaux pour enfants.
Dans le même temps, le public est de plus en plus conscient et sensible aux composants nutritionnels des aliments couramment consommés et le débat politique s’intensifie – en particulier en Europe – sur les produits alimentaires qui devraient être taxés, découragés ou, au contraire, protégés. Dans ce contexte, comme nous l’avons mentionné et comme nous le verrons plus en détail ci-dessous, les études et les recherches se multiplient pour établir un lien direct entre l’obésité (et plusieurs autres maladies) et la consommation d’aliments “ultra-transformés”.
L’obésité prend des proportions épidémiques dans le monde entier, avec des valeurs alarmantes, en particulier chez les jeunes générations, et des projections de tendances qui prévoient une nette aggravation du phénomène.
La Fédération mondiale de l’obésité estime que d’ici 2030, 50 % des adultes auront un indice de masse corporelle (IMC) élevé. En effet, 33 % des hommes et 28 % des femmes seront en surpoids (IMC supérieur à 25 kg/m²), 12 % et 14 % respectivement seront obèses (IMC supérieur à 30 kg/m²), tandis que 5 % et 8 % seront gravement obèses (IMC supérieur à 35 kg/m²) [5] et présenteront un risque élevé de développer d’autres maladies non transmissibles nécessitant une intervention médicale. L’obésité infantile est également en augmentation dans le monde entier : selon le rapport 2025 de la Lancet Commission on Adolescent Health and Wellbeing, 464 millions de jeunes seront en surpoids ou obèses d’ici 2030, contre 143 millions en 2015 [6].
Selon les dernières données de l’Istituto Superiore di Sanità, en 2023, 19 % des enfants étaient en surpoids et 9,8 % étaient obèses [7]. En ce qui concerne la variabilité régionale, les prévalences sont plus élevées dans le sud et le centre que dans le nord de l’Italie, avec des différences marquées entre la province autonome de Bolzano, première du classement (12% de surpoids, 3,3% d’obésité) et la Campanie, dernière du classement (24,6% de surpoids, 18,6% d’obésité).
Les conséquences de l’obésité
Les dernières décennies ont également vu une augmentation significative des taux d’obésité dans les pays en développement. Ce phénomène peut sembler presque paradoxal, car il s’agit de pays qui ont historiquement lutté contre la malnutrition et la sous-alimentation, comme le Mexique, l’Inde, la Chine ou la Thaïlande. Ce phénomène est un exemple concret de la raison pour laquelle l’obésité est actuellement considérée comme une épidémie mondiale. En effet, il serait erroné de la considérer comme une maladie individuelle, alors qu’elle est au contraire le résultat de nombreux facteurs environnementaux et socio-économiques, qui influencent fortement les habitudes alimentaires et les modes de vie, conduisant à sa propagation sous forme d’épidémie.
Dans le même temps, le développement économique et la croissance des revenus sont directement proportionnels au nombre de personnes en surpoids et obèses. Les facteurs qui ont conduit à cette situation sont principalement attribuables à l’urbanisation rapide : celle-ci a entraîné, en particulier chez les enfants, des modes de vie sédentaires, accompagnés d’une utilisation excessive des appareils électroniques et de la télévision [8], et l’abandon progressif des habitudes normalement recommandées : alimentation saine, sommeil, activité physique. À cela s’ajoute la disponibilité accrue d’aliments ultra-transformés, l’essor de la restauration rapide et de la malbouffe (de plus en plus bon marché et facilement accessible) au détriment d’aliments frais et nutritifs (de plus en plus chers)[9].
L’obésité largement répandue dans la population se traduit directement par des complications cardiovasculaires telles que l’hypertension, la dyslipidémie, l’athérosclérose, l’infarctus du myocarde, l’accident vasculaire cérébral et une probabilité accrue de développer divers types de cancer. L’excès de graisse est l’un des principaux facteurs de risque de développement de maladies métaboliques, dont le diabète de type 2, car la prise de poids entraîne une résistance à l’insuline (l’insuline est l’hormone qui régule le taux de sucre dans le sang).
Là encore, les patients obèses souffrent souvent de maladies respiratoires et musculo-squelettiques, de stéatose hépatique non alcoolique et, ce qui n’est pas négligeable, de problèmes psychologiques et psychiatriques.
Outre les effets directs sur la santé, l’obésité a également des conséquences sociales et économiques importantes : l’obésité est associée à un taux d’absentéisme au travail plus élevé, à des prestations plus faibles et à des coûts de santé élevés pour le traitement et les soins de longue durée.
La Fédération mondiale de l’obésité prévoit que, si les mesures de prévention et de traitement ne sont pas améliorées, l’impact économique mondial du surpoids et de l’obésité atteindra 4,32 billions de dollars par an d’ici à 2035. Cet impact, qui équivaut à près de 3 % du PIB mondial, est comparable à celui du COVID-19 en 2020 [10].
Ces coûts sont directement liés aux coûts des soins de santé pour le traitement des maladies liées à l’obésité et, indirectement, le coût est aggravé par la perte de productivité au travail, l’invalidité et la mortalité prématurée des personnes obèses [11]. En outre, l’obésité est une cause majeure d’invalidité à long terme et les personnes qui en sont atteintes doivent vivre au quotidien avec la discrimination et les préjugés sociaux [12].
À cela s’ajoutent les préjugés que l’on retrouve également dans les salles d’audience, où le poids des accusés et des victimes est parfois utilisé comme un argument central dans l’évaluation des faits. Pour les accusés comme pour les victimes, leur corps peut être perçu comme indépendant de leur volonté. Selon ce point de vue, un prédateur en surpoids ne serait pas en mesure de se retenir de commettre des crimes, de même qu’une victime particulièrement corpulente ne serait pas en mesure de contrôler son corps pour se défendre. De plus, à l’instar des victimes de crimes appartenant à des catégories fragiles, telles que les enfants, les personnes âgées ou les personnes souffrant de maladies mentales, les victimes en surpoids peuvent également faire l’objet de sentiments de pitié dans les salles d’audience. En revanche, dans les cas d’abus et de violence, les femmes en surpoids peuvent ne pas être prises au sérieux, en raison du stéréotype selon lequel les victimes de ces crimes sont souvent imaginées comme des personnes minces [13].
L’obésité infantile
L’apparition de l’obésité dans les premières années de la vie a un impact inquiétant sur la santé, non seulement parce que ces personnes resteront probablement obèses à l’âge adulte, mais aussi parce que les enfants et les jeunes présentent souvent des complications métaboliques, cardiovasculaires, respiratoires et orthopédiques, ainsi que des déficits nutritionnels.
En principe, le tableau clinique est similaire à celui d’un adulte : selon une étude menée par le Dr Valerio Nobili, chef du service des pathologies hépato-métaboliques au Bambino Gesù, environ 70% des enfants en surpoids ou obèses sont atteints de stéatose hépatique non alcoolique, une accumulation de graisse dans les cellules du foie : ces enfants ont deux fois plus de risques de souffrir d’affections prédiabétiques et de diabète que les enfants en bonne santé [14].
L’hypertension est également une complication qui survient dans l’enfance : en moyenne, la prévalence de cette affection chez les enfants est de 1 à 2 % pour les enfants de poids normal, de 5 à 6 % pour les enfants en surpoids et de 20 à 22 % pour les enfants obèses [15].
De plus, l’apparition de l’obésité à l’adolescence peut entraîner des altérations de la puberté : chez les filles, la maturation sexuelle est anticipée ; en effet, on observe une télarche et une ménarche précoces [16], alors qu’elle est retardée chez les garçons. L’augmentation continue de l’obésité dans notre société a donc conduit à une maturation sexuelle décalée entre les deux sexes.
L’hyperandrogénie (excès d’androgènes) est fréquente chez les femmes, entraînant un syndrome des ovaires polykystiques, associé à une altération des cycles menstruels, de l’acné, une alopécie androgénétique et une résistance marquée à l’insuline [17].
Chez les hommes, il existe un risque élevé de faible mobilité des spermatozoïdes [18], de dysfonction érectile, de faible libido et de concentration réduite de testostérone, causée précisément par l’excès de graisse[19]. Tout cela entraîne une réduction du volume des testicules et une éventuelle infertilité à l’âge adulte.
Les causes de la prise de poids chez les adolescents
Trois des principales causes de la prise de poids chez les adolescents sont les mauvaises habitudes alimentaires. L’étude sur la consommation alimentaire en Italie, menée par le CREA (Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition), montre que les adolescents italiens sont en dessous des apports recommandés par le LARN (Reference Intake Levels of Nutrients and Energy for the Italian population), en ce qui concerne la consommation de protéines végétales et d’aliments qui fournissent des fibres : comme les légumineuses, les céréales complètes, les fruits et les légumes. En ce qui concerne les fruits, en particulier, la consommation quotidienne moyenne chez les adolescents (146 g/jour) et les enfants (139 g/jour) est beaucoup plus faible que chez les adultes (194 g/jour). Quant aux légumes, alors que la consommation moyenne de la population est de 147 g/jour, elle n’est que de 86 g/jour chez les enfants. Au contraire, la tendance est à la surconsommation de protéines et de lipides d’origine animale (fromages et viandes, surtout rouges et transformées) et de glucides à index glycémique élevé, comme les jus de fruits, le pain en boîte, les farines raffinées et les snacks industriels[20].
Selon l’étude HBSC (Health Behaviour in School-aged Children) de l’ISS, le petit-déjeuner, considéré comme le repas le plus important de la journée, n’est pris que par un peu plus de la moitié des 11-17 ans. La consommation quotidienne de boissons gazeuses et/ou sucrées est également excessive (15 %) et un adolescent sur quatre consomme des sucreries au moins une fois par jour. Parallèlement, les taux de consommation de fruits et légumes sont faibles (même inférieurs à 30 % dans certaines tranches d’âge), ce qui est cohérent avec les données ci-dessus [21].
Aliments ultra-transformés
À ce stade, il est important d’introduire le sujet des fameux “aliments ultra-transformés”, autour desquels le débat public fait rage depuis quelques années.
À ce sujet, la classification la plus utilisée est celle du système NOVA [22]], qui subdivise les aliments en fonction du degré et de l’objectif de la transformation industrielle et comprend quatre groupes : les aliments non transformés ou peu transformés, les aliments transformés dans la cuisine dans le but de prolonger la durée de conservation, les aliments transformés et, enfin, les aliments ultra-transformés.
En particulier, les aliments ultra-transformés sont des formulations d’ingrédients issus d’une série de processus industriels (d’où le terme “ultra-transformé”).
Ces processus comportent plusieurs étapes : ils peuvent commencer par le fractionnement d’aliments entiers (tels que le maïs, le blé, le soja, la canne à sucre ou la betterave) en substances ne comprenant que des sucres, des huiles et des graisses, des protéines, des amidons et des fibres ; ou par le déchiquetage ou le broyage de carcasses d’animaux, provenant généralement d’élevages intensifs. Certaines de ces substances sont ensuite soumises à l’hydrolyse, à l’hydrogénation ou à d’autres modifications chimiques.
Les étapes suivantes impliquent l’assemblage de ces substances modifiées, avec peu ou pas d’aliments entiers, à l’aide de techniques industrielles telles que l’extrusion, le moulage et la préfriture. Des colorants, des arômes, des émulsifiants et d’autres additifs sont ensuite fréquemment ajoutés pour rendre le produit final appétissant ou trop aromatisé. Les processus se terminent par des emballages sophistiqués, généralement fabriqués à partir de matériaux synthétiques.
Le sucre, les huiles, les graisses et le sel sont souvent les principaux protagonistes de la liste des ingrédients de ces aliments.
Le sucre, en particulier, est utilisé sous diverses formes, telles que le fructose, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le concentré de jus de fruits, le sucre inverti, la maltodextrine, le dextrose, le lactose. Parallèlement, les huiles utilisées sont souvent modifiées (huiles hydrogénées ou interestérifiées).
Quant aux additifs, ils comprennent les arômes, les exhausteurs de goût, les colorants, les émulsifiants, les sels émulsifiants, les édulcorants, les épaississants et les agents antimoussants, gonflants, carbonatants, moussants, gélifiants et polissants. Ils masquent les propriétés sensorielles indésirables résultant des ingrédients, des procédés et de l’emballage utilisés dans la production d’aliments ultra-transformés ; ils confèrent également au produit final des caractéristiques sensorielles particulièrement attrayantes à la vue, au goût, à l’odorat et/ou au toucher[23].
Les processus et les ingrédients utilisés dans la production d’aliments ultra-transformés sont spécifiquement conçus pour créer des produits très rentables : des ingrédients peu coûteux avec une longue durée de conservation, que ce soit dans les rayons des supermarchés ou dans le garde-manger de la maison. Par conséquent, ils tendent à remplacer facilement tous les autres groupes d’aliments NOVA.
Les produits ultra-transformés ne sont donc pas seulement les en-cas emballés ou les boissons gazeuses que l’on “s’offre de temps en temps”, mais aussi un certain nombre de produits de consommation courante que le consommateur moyen ne classerait probablement jamais dans cette catégorie. Le yaourt est un très bon exemple de ces produits.
Grâce à des campagnes de marketing très efficaces, la mode actuelle est aux produits “hyperprotéinés” ; en l’occurrence, des yaourts auxquels on ajoute des protéines pour rendre le produit, déjà source de protéines en soi, encore plus protéiné.
Vous trouverez ci-dessous deux photos correspondant aux étiquettes et aux listes d’ingrédients de deux types de yaourts : l’un défini comme “protéiné” (photo 1 ) et l’autre comme “normal” (photo 2).
À la lecture des valeurs, il est clair que, pour 100 g de produit, celui étiqueté “hyperprotéiné” contient encore moins de protéines (9,4 g) que le “normal” (10,3 g), avec une liste d’ingrédients digne de la classification des aliments ultra-transformés.
En comparant les tableaux nutritionnels et les ingrédients figurant sur les étiquettes, comme nous venons de le faire pour le yaourt, on constate que de nombreux produits qui peuplent les placards quotidiens sont hautement transformés.
Sensibilisation et prévention
Comme nous l’avons analysé plus haut, l’obésité est une maladie chronique multifactorielle et, parmi les nombreuses raisons de son développement, les aliments ultra-transformés sont apparus ces dernières années comme l’un des principaux déterminants. En effet, dans un petit volume de ces produits, des centaines de kcal sont contenues, mais elles ne sont pas de bonne qualité et n’apportent pas de nutriments utiles à notre organisme. Au contraire, la faible teneur en fibres et la prédominance des sucres, des additifs et des graisses saturées font de ces aliments des précurseurs de différents types de cancer, en premier lieu le cancer colorectal[
[24]. Les régimes riches en UPF (aliments ultra-transformés) sont donc corrélés à un risque accru de maladies liées à un dérèglement du système immunitaire, telles que les maladies inflammatoires de l’intestin (avec altération du microbiote intestinal) et les maladies auto-immunes, comme la sclérose en plaques et la maladie cœliaque[25]. Enfin, certains UPF d’origine animale et les boissons sucrées artificiellement sont particulièrement liés à un risque accru de développer un diabète de type 2[26].
En tout état de cause, il ne semble pas correct de “diaboliser” ce groupe d’aliments et de s’opposer a priori à sa consommation, qui – si elle est occasionnelle – peut faire partie d’un mode de vie sain et équilibré sans présenter de risques pour la santé.
Ce qui est plus important, c’est le régime alimentaire global de l’individu, plutôt qu’un aliment, un groupe d’aliments ou un nutriment en particulier. Le mot clé est ici la prise de conscience. Plusieurs facteurs contribuent au développement de cette dernière. Tout d’abord, les choix marketing des grandes entreprises alimentaires jouent un rôle important dans les choix des consommateurs, qui ont souvent tendance à se fier trop facilement aux étiquettes qui vantent les caractéristiques apparemment bénéfiques des produits : pas de sucre ajouté, teneur élevée en protéines, pas d’huile de palme, etc. Les progrès de la recherche et la consolidation d’une large base scientifique pour l’identification des aliments et des processus de production nocifs pourraient obliger les fabricants à faire face au risque croissant de responsabilité pour les blessures, même graves et permanentes, causées par la consommation habituelle de produits vendus comme inoffensifs. Au contraire, l’obligation d’apposer des étiquettes avertissant l’acheteur des effets secondaires potentiels pourrait se généraliser : c’est le cas, par exemple, des produits alcoolisés, des dérivés du tabac ou – de plus en plus – des graisses insaturées [27].
En revanche, en ce qui concerne les enfants, le rôle – et la responsabilité – des parents est central, car on leur demandera de respecter des normes de soin et d’attention à l’égard de l’alimentation auxquelles ils ne sont pas encore habitués – comme le montrent également les données italiennes sur la nutrition des enfants les plus jeunes. En ce sens, il sera essentiel de sensibiliser les adultes, afin qu’ils choisissent d’adopter et d’enseigner aux enfants un style d’alimentation sain dès les premiers mois de leur vie. De cette manière, il sera possible d’éviter la consolidation d’habitudes alimentaires erronées et potentiellement néfastes au cours des années suivantes.
Comme indiqué dans l’une des décisions de justice susmentionnées[28], le fait d’être des parents présents et affectueux, dans le contexte d’une famille heureuse, ne suffit plus à répondre aux besoins de santé des enfants, en particulier lorsque la gravité des problèmes résultant du surpoids ou de l’obésité n’est pas pleinement comprise.
Dr. Maddalena Cotardo, nutritionniste biologiste
Antonio Laudisa, Avocat pénaliste
Références
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[2] https://www.forthepeople.com/sites/default/files/2024-12/Filed%20UPF%20Complaint.pdf
[3] González-Gil, Esther M. et al, Associations between degree of food processing and all-cause and cause-specific mortality : a multicentre prospective cohort analysis in 9 European countries
[4] https://www.bailii.org/ew/cases/EWFC/OJ/2020/B62.html
[5] Atlas mondial de l’obésité 2025, Obésité mondiale, mars 2025, https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/wof-files/World_Obesity_Atlas_2025_rev1.pdf[6] Amouzou, A., Barros, A.J.D., Requejo, J., Faye, C., Akseer, N., Bendavid, E., Blumenberg, C., Borghi, J. El Baz, S., Federspiel, F., Ferreira, L.Z., Hazel, E., Heft-Neal, S., Hellwig, F., Liu, L., Maïga, A., Munos, M., Pitt, C., Shawar, Y.R., Shiffman, J., et al. (2025). The 2025 report of the Lancet Countdown to 2030 for women’s, children’s, and adolescents’ health : tracking progress on health and nutrition (Rapport 2025 du Lancet Countdown to 2030 for women’s, children’s, and adolescents’ health : tracking progress on health and nutrition). The Lancet 405 (10488) 1505-1554. 10.1016/S0140-6736(25)00151-5.
[7] https://www.epicentro.iss.it/okkioallasalute/pdf2024/INFOGRAFICA%20OKKIO%202023_2%20maggio%20DEFINITIVA.pdf
[8] Université de l’Atlantique de Floride. “Une hausse alarmante : la crise mondiale du surpoids et de l’obésité chez les enfants”. ScienceDaily. ScienceDaily, 26 septembre 2024. www.sciencedaily.com/releases/2024/09/240926131942.htm.[9] Monteiro, C.A., Moubarac, J.-.-C., Cannon, G., Ng, S.W. et Popkin, B. (2013), Ultra-processed products : global dominance. Obes Rev, 14 : 21-28 . https://doi.org/10.1111/obr.12107.
[10] World Obesity, Economic impact of overweight and obesity to surpass $4 trillion by 2035 (L’impact économique du surpoids et de l’obésité dépassera les 4 000 milliards d’ici 2035), 2 mars 2023, https://www.worldobesity.org/news/economic-impact-of-overweight-and-obesity-to-surpass-4-trillion-by-2035. [11] Bramming M, Jørgensen MB, Christensen AI, Lau CJ, Egan KK, Tolstrup JS. BMI and Labor Market Participation : A Cohort Study of Transitions Between Work, Unemployment, and Sickness Absence. Obesity (Silver Spring). 2019 Oct;27(10):1703-1710. doi : 10.1002/oby.22578. PMID : 31544342. [12] Nutter S, Russell-Mayhew S, Alberga AS, Arthur N, Kassan A, Lund DE, Sesma-Vazquez M, Williams E. Positioning of Weight Bias : Moving towards Social Justice. J Obes. 2016;2016:3753650. doi : 10.1155/2016/3753650. Epub 2016 Sep 22. PMID : 27747099 ; PMCID : PMC5055973. [13] Elizabeth Beety, Valena (2013) ‘Criminality and Corpulence : Weight Bias in the Courtroom,’ Seattle Journal for Social Justice : Vol. 11 : Iss. 2, Article 4, https://digitalcommons.law.seattleu.edu/sjsj/vol11/iss2/4 ; Tracy Royce, The Shape of Abuse : Fat Oppression as a Form of Violence Against Women, in THE FAT STUDIES READER 151, 153 (Esther Rothblum & Sondra Solovay eds., 2009), https://dokumen.pub/the-fat-studies-reader-9780814777435.html.[14] Enfants et diabète : risque doublé en cas de foie gras – Hôpital pour enfants Bambino Gesù, https://www.ospedalebambinogesu.it/bambini-e-diabete-rischio-doppio-se-il-fegato-e-grasso-90316/
[15] Simonetta Genovesi, Laura Antolini, Marco Giussani, et al. Hypertension, Prehypertension, and Transient Elevated Blood Pressure in Children : Association With Weight Excess and Waist Circumference, American Journal of Hypertension, Volume 23, Issue 7, July 2010, Pages 756-761, https://doi.org/10.1038/ajh.2010.50.
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[17] Ibid. [18] Leisegang K, Sengupta P, Agarwal A, Henkel R. Obesity and male infertility : Mechanisms and management. Andrology. 2021 Feb;53(1):e13617. doi : 10.1111/and.13617. Epub 2020 May 12. PMID : 32399992. [19] vKhodamoradi, Kajala ; Parmar, Madhumitaa ; Khosravizadeh, Zahrab ; Kuchakulla, Manisha ; Manoharan, Meenakkshyc ; Arora, Himanshua,d. Le rôle de la leptine et de l’obésité dans l’infertilité masculine. Current Opinion in Urology 30(3):p 334-339, mai 2020. | POUR PLUS D’INFORMATIONS, VOIR : 10.1097/MOU.0000000000000762.[20] https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/iv-scai-studio-sui-consumi-alimentari-in-italia
[21] https://www.epicentro.iss.it/hbsc/pdf/temi2022/abitudini-alimentari-2022.pdf
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[23] Monteiro CA, Cannon G, Levy RB, Moubarac JC, Louzada ML, Rauber F, Khandpur N, Cediel G, Neri D, Martinez-Steele E, Baraldi LG, Jaime PC. Les aliments ultra-transformés : ce qu’ils sont et comment les identifier. Public Health Nutr. 2019 Apr;22(5):936-941. doi : 10.1017/S1368980018003762. Epub 2019 Feb 12. PMID : 30744710 ; PMCID : PMC10260459. [24]Association of ultra-processed food consumption with colorectal cancer risk among men and women : results from three prospective US cohort studies (Association de la consommation d’aliments ultra-transformés avec le risque de cancer colorectal chez les hommes et les femmes : résultats de trois études de cohortes prospectives aux États-Unis), British Medical Journal, 2022 [25] Maki, K.A., Sack, M.N. & Hall, K.D. Ultra-processed foods : increasing the risk of inflammation and immune dysregulation ? Nat Rev Immunol 24, 453-454 (2024). https://doi.org/10.1038/s41577-024-01049-x. [26] Food consumption by degree of food processing and risk of type 2 diabetes mellitus : a prospective cohort analysis of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), Dicken, Samuel J. et al, The Lancet Regional Health – Europe, Volume 46, 101043.
[27] https://www.who.int/news/item/07-12-2021-countries-with-regulations-protecting-people-from-industrially-produced-trans-fat-tripled-over-the-past-year
[28] https://www.bailii.org/ew/cases/EWFC/OJ/2020/B62.html
